莴苣 (Lactuca sativa) 是紫菀科 (Asteraceae) 的一年生叶菜，原产于中东。生菜通常富含维生素 K 和 A，但营养质量因品种而异。                                     

莴苣产量可高达 50-70 吨/公顷，具体取决于品种、生长周期数和土壤条件。它通常在开花期之前收获，因为花梗的抽薹拉长了莴苣头，减小了叶子的大小，并赋予作物苦味。                                                            

生菜植物最适合温和的气候，温度为 13-16°C（发芽温度为 7-24°C）。短日是种植生菜的理想选择。持续时间超过 12 小时的日子会导致生菜开花。生菜的生长期可能在秋季持续 60-90 天，夏季持续 21-30 天。