番茄（Solanum Lycopersicum）是茄科（茄科）的一种开花植物，它携带一种可食用的浆果，俗称番茄。番茄果实是抗氧化剂番茄红素的主要膳食来源，与许多健康益处有关，包括降低患心脏病和癌症的风险。水果是维生素 C、钾、叶酸和维生素 K 的重要来源。  2020 年，全球消费了 4200 万吨加工番茄。

预计它们的消费量将以 3.8% 的速度（2021-2026 年）进一步增长，到 2026 年达到 5100 万吨。全球番茄加工市场得益于全球番茄产量的增加。  番茄植株一般分枝，结果时铺展 60-180 厘米（不带棚架）。叶子有毛，有强烈的气味，羽状复叶，长可达 45 厘米。五瓣花黄色，直径2厘米，簇生。它们是红色、猩红色或黄色，但也有绿色和紫色品种。形状可以从球形到椭圆形和细长形到梨形不等。

番茄植物广泛种植在温室中，以及在阳光充足的相对温暖的天气条件下的户外。番茄植物对霜冻敏感。如果温度下降到大约0℃。强烈建议在夜间温度不低于 10°C 的适宜气候（或季节）种植露地番茄。